1.
首先准备鸡一只约800克，如下图所示。
2.
把鸡切成块，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
4.
然后再放入红辣椒150克，姜片15克，葱段15克，花椒30克，炒出香味。
5.
接着放入酸菜150克，煸炒十分钟即可。
6.
然后再放入鸡块800克，如下图所示。
7.
翻炒十分钟使其入味。
8.
然后再加入清水500毫升，食用盐15克。
9.
接着加入海鲜菇150克，炖煮40分钟即可。
10.
40分钟以后即可关火。
11.
如下图所示，李记酸菜鸡就做好了。
