要炸出又酥又脆的酥肉,需要注意以下几点。
首先,选用瘦肉,切成适当大小的块,用生姜和料酒腌制30分钟,提高口感。
其次,油温控制好,要等油热透后,小火煎炸,待表面呈金黄色时捞出。
最后,再次转大火,将肉块放回锅中,翻炒至表面酥脆,即可起锅。此外,要注意放少量葱花,提鲜提香,增加食欲,同时使用生粉和面粉混合的糊,让酥肉更加口感丰富。
要炸出又酥又脆的酥肉,需要注意以下几点。
首先,选用瘦肉,切成适当大小的块,用生姜和料酒腌制30分钟,提高口感。
其次,油温控制好,要等油热透后,小火煎炸,待表面呈金黄色时捞出。
最后,再次转大火,将肉块放回锅中,翻炒至表面酥脆,即可起锅。此外,要注意放少量葱花,提鲜提香,增加食欲,同时使用生粉和面粉混合的糊,让酥肉更加口感丰富。