清蒸钳鱼怎么做 需不需要去掉钳鱼头（清蒸钳鱼详细制作步骤）

清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼 一条（700g左右）、姜 一块、大葱 一根、盐 适量、黄酒（料酒） 适量、老抽 适量。步骤：

1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。

2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

3、在钳鱼两侧开刀。

4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。

5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。

6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。