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桂花肉做法及材料是什么(桂花肉的酱汁配方)

桂花肉做法及材料是什么(桂花肉的酱汁配方)

更新时间:2024-01-14 05:56:11

桂花肉做法及材料是什么

主料: 猪肉(瘦) 200克 辅料: 淀粉(蚕豆) 7克 鸡蛋 180克 调料: 椒盐 3克 小葱 1克 黄酒 10克 香油 1克 白酱油 5克 猪油(炼制) 30克 盐 3克 味精 1克 各适量 桂花肉的做法: 1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片,用刀背拍敲几下,再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片; 2. 将肉片放在碗里,加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍; 3. 鸡蛋3个(约180克)磕破,去掉2 个蛋清(约50克),其余在碗内打散,加入干淀粉搅成糊; 4. 再将渍过味的肉片放入糊内,用手抓捏,使肉片均匀地挂上蛋糊; 5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用; 6. 炒锅注入熟猪油,用中火烧至五成热,将肉片分散放进油锅里,并用漏勺不断地翻动,炸至肉片呈淡黄色时捞出; 7. 待油温回升到八成热,放入全部肉片复炸,至外层松脆,色泽金黄,倒入漏勺沥油; 8. 炒锅留少许底油,把肉片放入锅中,撒上葱花,淋入香油,在旺火上颠翻几下,出锅装盆即成; 9. 上菜时,跟花椒盐和糖醋卤各一碟。 更多桂花肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/guihuarou3

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