买的熟牛肉为啥是红色的（街上卖的熟牛肉为什么是红色的）

买的熟牛肉为红色，是因为熟牛肉的色泽主要由肌色素决定，随着肌肉的代谢过程，肌色素会变成肌红蛋白和血红蛋白，从而改变肉的颜色。
此外，食品添加剂以及加工方法也会影响熟牛肉的颜色。
如果熟牛肉是鲜红色，则可能是被注入了亚硝酸盐等添加剂以达到保鲜效果；如果熟牛肉是深色的，则可能是使用了烟熏等加工方法。
因此，在购买熟牛肉时，要注意选择安全、新鲜、无添加剂的产品。