1、环割时间
在环割的时间选择上，大多数认为最适宜的时期是盛花期初期或盛花期，这时全树花开三分之一左右，或者大部分枣吊上开花4~5朵时，正值花质最好的时期，坐果数量多，个头大，成熟期一致，商品价值高。而近年来对于这个问题有进一步的认识。认为冬枣始花期比一般枣品种早，它的盛花初期气温不一定达到坐果临界点，所以必须等到气温稳定在24度以上再进行，也有人认为冬枣的环割时间应该要比其他枣树晚2~3天。
2、环割方法
在环割前要准备好工具，主要有镰刀、开甲器、环剥刀等，市场用的比较多就是一种多功能枣树开甲器，它由手柄、三个U形刀和一个尖刀头组成，大的U形刀能刮除老树皮，小U形刀就是用来开甲的，而尖刀头主要是用来铲除毛茬、修复缺口。在环割时将干下部的老翘树皮剥去一圈，再剥去老翘皮的部位，用利刀绕树干环割两圈，深达木质部，剥去环状嫩皮，最后用塑料胶条将伤口包扎好，以免病菌侵入感染，影响到伤口再次愈合。
