油泡豆腐是一道传统的中国菜肴，制作过程中豆浆的温度是非常关键的因素之一。一般来说，豆浆的温度应该控制在 80°C 至 90°C 之间，这个温度范围可以使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐。
在制作油泡豆腐时，豆浆的温度过高或过低都会影响豆腐的质量。如果豆浆的温度过高，会导致蛋白质凝固过快，豆腐质地粗糙，口感不佳。如果豆浆的温度过低，蛋白质凝固不完全，豆腐质地软嫩，不易成型。
为了确保豆浆的温度在合适的范围内，可以使用温度计进行测量。在煮豆浆的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆煮沸后溢出锅外。当豆浆的温度达到 80°C 至 90°C 之间时，可以将火调小，继续煮一段时间，直到豆浆中的蛋白质完全凝固。
总之，制作油泡豆腐时，豆浆的温度应该控制在 80°C 至 90°C 之间，这样可以制作出质地细腻、口感鲜美的豆腐。
