第一步：准备工作
要用上的食材和调料有：腐竹、瘦肉、葱花、盐、鸡精、花生油、淀粉。
腐竹切小段后要先泡水一个小时左右，把腐竹泡软，泡软后就不用煮那么久。
肉要先腌制一下，加少量的盐增加底味，加1勺花生油增加瘦肉的油性，然后加1勺淀粉后搅拌均匀，让瘦肉穿上一层保护衣，淀粉可以让瘦肉更鲜美滑嫩。
第二步：煮
起锅加适量的水，加适量的盐，半勺花生油。
待水快沸腾的时候把腐竹倒进去，等水再次沸腾后再煮2分钟。
然后把猪肉放进去，下肉片的时候最好一片一片夹进去，这样肉片就不会粘在一起，如果一起倒进去，在用筷子划散的话，就很容易把肉片上的淀粉冲掉，这样肉片就失去了这层保护。
肉片下去后最多一分钟左右就可以熟，只要肉片一熟就可以起锅，这个时候的肉最鲜嫩了。
起锅前别忘加点鸡精提鲜，然后记得把葱花撒上。
