步骤/方式1
准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，一会煮汤用！
步骤/方式2
鱼背和鱼肚的肉，斜切成薄片。
步骤/方式3
切好了如下图
步骤/方式4
放一盆清水，加两勺盐，一点料酒，将鱼片在清水中重复清洗
步骤/方式5
洗到水清澈
步骤/方式6
水沥干，鱼肉片清透
步骤/方式7
加白胡椒粉
步骤/方式8
加淀粉，加一丢丢盐
步骤/方式9
加一个蛋清
步骤/方式10
抓匀，腌制半小时
步骤/方式11
起锅烧油
步骤/方式12
把鱼头，鱼尾，鱼骨，煎至两面微黄
步骤/方式13
丢几片姜！去腥。 另起锅，加热水炖开，备用
步骤/方式14
烧油，爆香碗中的配料
步骤/方式15
爆香后，加入鱼汤
步骤/方式16
酸菜汤煮好，调味。(鸡精，生抽，鱼油，根据自己口味当)
步骤/方式17
保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以了
步骤/方式18
煮开，倒入钵里，把葱头，干辣椒，花椒，香菜铺在上面。 淋上热油，滋滋滋响
步骤/方式19
家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁
步骤/方式20
开吃，先喝口酸汤
