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大名菜馍怎么做(菜馍做法和配方)

大名菜馍怎么做(菜馍做法和配方)

更新时间:2024-01-10 20:59:51

大名菜馍怎么做

主料:
玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g
调料:
香油适量、食盐适量、味精适量
步骤

1、将玉米面混各白面,加适量水和面团
,将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团
2、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎,菜里拌上芝麻香油,防止出水
3、摊鸡蛋,小火搅熟。炒出来比较嫩
4、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀
5、把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子,把面剂子揉成团
6、把面团压扁,擀成面皮,放在锅排上,准备摊菜
7、做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀
8、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜
9、再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边10、平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中11`饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟即可。

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