步骤 1
洗虾：去掉虾头，沿着虾背剪开或者片开，然后去除虾肠，洗净备用。
步骤 2
酱汁：蒜头2-3瓣、红葱头切成细蓉。 酱油1勺、蚝油1勺、芥末8g、糖10g、水半碗全部搅拌均匀。
步骤 3
先虾沥干水分，然后倒入30g左右的生粉，将虾拌匀
步骤 4
锅里倒入热油，适当多些，大概需要小半碗（30g）的样子，充分热油
步骤 5
倒入虾进行旺火煸炒，此时虾壳会迅速变脆，大概煸炒1分钟后翻面，让虾的另一面也煸至焦脆
步骤 6
倒入虾进行旺火煸炒，此时虾壳会迅速变脆，大概煸炒1分钟后翻面，让虾的另一面也煸至焦脆
步骤 7
然后就可以倒入拌匀的酱汁，保持锅是大火，然后先倒一半，快速翻炒至收汁。
步骤 8
再倒入另一半翻炒。分两次下的原因是怕一次性太多水，变成煮虾了
步骤 9
彻底收汁后，摆盘上菜即可
