用料
饼皮
面粉 800克
盐 8克
水 800克
馅料
豆芽 2斤
红萝卜 1根
咸菜 适量
肉丝 适量
豆腐干丝 适量
葱 几根
做法
步骤 1
面粉加入盐和水搅拌匀，然后静置20分钟左右。
步骤 2
面粉充份吸收水份后，不会有颗粒状，面糊滑滑的。
步骤 3
平底不粘锅开小火，稍微热一下锅然后开最小火，（热锅不要太热，不然皮会很厚），用大勺子挖一勺面糊到平底锅的一边，然后用刮刀按顺时针的方向慢慢摊平。
步骤 4
慢慢把饼皮摊成圆形。
步骤 5
最后把多余的面糊刮平，往饼皮薄的地方刮均匀，锅里如果剩太多面糊就弄出来放回面糊，太少可以再补一点，根据自己喜好控制饼皮厚薄度。
步骤 6
等到饼皮边缘翘起来就可以用手从边缘拿起装盘子。
步骤 7
饼皮晾凉后叠一起备用，然后开始炒馅。
步骤 8
把馅的材料都洗干净，豆芽凉干，红萝卜刨丝，咸菜切碎，肉切丝备用。
步骤 9
热锅倒油，放入肉丝翻炒，依次加入咸菜、豆腐干丝翻炒，然后加入盐、白糖、生抽，黄酒调味。
步骤 10
最后加入红萝卜丝和豆芽炒至断生，放入葱和味精拌匀，美味可口的馅就炒好了。
步骤 11
然后把馅料包入饼皮卷好就可以吃了。
