潮汕酸梅蒸乌鳗是一道潮汕地区传统的蒸菜，做法简单，味道鲜美，下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 乌鳗一条，约500克
- 酸梅汁适量
- 姜片适量
- 葱姜蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 乌鳗宰杀、去头去尾、清洗干净后，斜着切块，用酒精或食盐腌制15分钟左右，去腥。
2. 将腌制好的乌鳗放在蒸盘中，淋上少量酸梅汁。
3. 切姜片，用食用油将其煸炒至散发香味，撒在鱼上。再加入葱姜蒜末和盐。
4. 用小火蒸约15-20分钟，至熟，鱼肉变白即可。
5. 取出蒸盘，淋上酸梅汁，撒适量的葱花。
6. 最后将余下的酸梅汁烧沸，浇在鱼上即可，食用时可以配以米饭一起享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的乌鳗，去腥味更好。
2. 酸梅汁可以选择自制或者现成的，按个人口味添加。
3. 蒸制时间适量，过久或过短都会影响鱼的口感。
4. 烧沸酸梅汁时要注意火候，避免糊锅。
