1· 锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，便于肉皮定型及去除未干净的猪毛，烫好后切2厘米的肉块
2· 锅内入凉水入肉段和2片生姜，大火，开锅后继续大火再煮3分钟，捞出控干水分即可
3· 另起一锅煮鸡蛋，开锅3分钟后关火，盖盖儿焖5分钟
4· 锅内放少许底油（肉不要多，因为稍后肉中会出很多油），油热后加入切好的肉段进行煸炒
5· 不停翻动，将肥肉中的油脂煸出
6· 煸炒好后，倒入1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙蚝油（蚝油可提鲜）、6块冰糖、1汤匙盐，进行搅拌
7· 搅拌均匀后倒入可以没过肉的热水，锅开后调小火炖
8· 小火炖30分钟后将前面煮好的鸡蛋剥壳放入锅内，再小火炖15分钟，便于鸡蛋入味儿
9· 大火收汤，待汤汁粘稠、鸡蛋上色后关火出锅
10· 出锅，倒入盘中，可以撒少许白芝麻，搭配白米饭，快快开吃吧～
