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太极头鳝鱼的正宗做法(上海红烧鳝鱼的做法教程)

太极头鳝鱼的正宗做法(上海红烧鳝鱼的做法教程)

更新时间:2024-01-08 05:36:16

太极头鳝鱼的正宗做法

太极黄鳝适量

烤干辣椒适量

胡椒适量

葱花适量

步骤

1

做这道菜前要把鳝鱼倒入盆内,注入冷水和盐,让鳝鱼游动吞食盐水后吐净腹中泥沙,接着换水三四次,捞出滤干水分备用。

2

接着把加少许猪油的铁锅烧热,倒入鳝鱼,盖上锅盖,过一小会,揭开锅,鳝鱼死了,蜷缩成了一个规整的圆圈,细看,奇异的太极图案若隐若现。

3

最后一道工序是在锅内再加少许油,锅热油滚,把干辣椒、胡椒、蒜末炒香,加入半熟的鳝鱼。

4

拌上几下就可以把酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中,三五分钟就可以出锅上盘食用了。

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