炸豆排怎么裹面包渣不掉（没有面包糠如何炸大排）

结论：可以通过涂上一层蛋液来让面包渣不掉落。
解释原因：炸豆排炸制过程中需要先将豆腐块裹上淀粉或面粉，再裹上面包渣，最后放入油锅中炸制。
面包渣容易在油锅中掉落，让豆腐块炸制不均匀。
而涂上一层蛋液可以增加面包渣与豆腐块的黏附力，减少面包渣掉落的情况，让豆腐块炸制更加均匀。
内容延伸：除了蛋液外，也可以使用少许醋或者奶水来涂在面包渣上，增加黏附力。
此外，在面包渣之外再涂一层淀粉可以让黏附力更加增强，帮助控制面包渣的掉落。