煎饼果子火候怎么掌握（煎饼果子的火候和技巧）

1. 先用文火，不要尝试猛火。

2. 初学者可以用小火，熟练后再调整火候。

3. 平底锅是蕞好用的选择，油要烧热。

4. 饼熟透后，用铲子切下饼，看切口是否沾手。

5. 饼皮不要煎太频繁，上下两面翻两次即可。

6. 选择质量好的高筋面粉制作面糊。