1、选茶，选出香味浓郁的芽叶放置6~8小时，选出残叶、枯叶等不合格的茶叶；
2、蒸茶，把茶叶放入蒸房内，温度在68~72℃开始蒸茶；
3、挥锅，第1次温度为62~65℃，时间为8~10分钟，第2次为66~68℃，时间为4~6分钟。
1、选茶
茶叶在烘焙提香时，首先要选出香味浓郁的芽叶，并将所选中的芽叶从冷库中取出，在室内放置6~8小时。之后将已经回温的茶叶均匀摊放在竹匾上，筛出其中的残叶、枯叶、老叶等不合格的茶叶，并将剩下的茶叶继续摊放20~32小时。
2、蒸茶
把茶摊好放凉后，需将其放入蒸房内，压力控制在1~2mpa，温度稳定在68~72℃开始蒸茶，4~6分钟后，把已经蒸好的茶叶取出，放在室内冷却置室温即可。
3、挥锅
茶叶在第1次挥锅时，需将温度控制在62~65℃，时间控制在8~10分钟。第2次挥锅时，需将温度控制在66~68℃，时间约控制在4~6分钟，最后将茶叶均摊在竹匾上晒干即可。
