1、水多糊少造成汤泄，要增加胡辣汤的浓稠度。
2、胡辣汤里可能混入酸性物质也会导致汤变稀，要在熬制过程中不能再锅里加醋，否则就会变稀，其次加入泡发的黄花菜一定要洗干净，去处酸性。
3、胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。
4、胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。
5、胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。
6、熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。
7、胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。
