砂锅和铁锅炖东西还是铁锅熟的快,铁锅传热快比较省燃料,砂锅传染较慢但保温效果好些,关火后凉的要慢些。一般煲汤煲粥不着急吃的炖菜都可以用砂锅慢慢的炖着,如果正常按时吃饭的话就要用金属类锅具做菜或炖煮的等,这样不影响正常工作和休息时间。