如果你想让自发馒头又大又蓬松，可以尝试以下方法：
1. 加入适量的酵母：酵母是馒头发酵的关键，加入适量的酵母可以让馒头更加蓬松。
2. 加入适量的白糖：白糖可以促进酵母的发酵，加入适量的白糖可以让馒头更加蓬松。
3. 加入适量的水：水是馒头发酵的关键，加入适量的水可以让馒头更加蓬松。
4. 揉面要充分：揉面是馒头发酵的关键，揉面要充分，可以让馒头更加蓬松。
5. 发酵要充分：发酵是馒头发酵的关键，发酵要充分，可以让馒头更加蓬松。
以上是一些关于自发馒头怎么发酵又大又蓬松的方法，不同的人有不同的口味和喜好，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
