经典海参三鲜汤的做法（海参汤的八种家常做法）

主料

水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。

配料

嫩菜心25克。

调料

清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

海参三鲜汤制法

①将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

②炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。

③勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。