什么原料能让肉类筋道和韧性（肉类原料的致嫩方法有几种）

弹力素，顾名思义，它能够让肉类食物吃起来更有弹性，让肉丸吃起来有非常“筋道”的口感。肉弹素的名字听起来很玄乎，不过，它里面究竟有什么成分能发挥如此神奇作用呢？

其实，肉弹素里发挥作用的主要成分磷酸盐类，肉弹素其实就是一种复合磷酸盐。