红猪蹄做法（青红炖猪蹄正宗做法）

)将猪蹄从中间劈开，用沸水烫后，刮去浮皮，拔净毛，洗净，用酒、酱油渍半小时。

2)油烧热略爆姜片，将猪蹄投入，煎炸至呈金黄色，加入水、桂皮、茴香、花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇出浮沫，改用微火焖煮约3小时，肉烂为宜，即可