酱萝卜皮是一道非常美味的小吃，下面是一种腌制又脆又好吃的酱萝卜皮的配方：
准备材料：新鲜萝卜皮 500 克、盐 20 克、白糖 30 克、生抽 50 毫升、香醋 30 毫升、蒜末 20 克、辣椒粉 10 克、花椒粉 5 克、香油 10 毫升。
处理萝卜皮：将萝卜皮洗净，用刀刮去表面的萝卜肉，然后将萝卜皮切成薄片。
腌制萝卜皮：将萝卜皮放入碗中，加入盐，用手抓匀，腌制 30 分钟，让萝卜皮出水。
调味：将腌制好的萝卜皮挤干水分，放入另一个碗中，加入白糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
腌制：将调味好的萝卜皮放入密封罐中，腌制 2 小时，让萝卜皮充分入味。
冷藏：将腌制好的萝卜皮放入冰箱冷藏室中冷藏 1 天，让萝卜皮更加入味。
食用：将冷藏好的酱萝卜皮取出，淋上香油，即可食用。
需要注意的是，腌制的时间和温度会影响酱萝卜皮的口感和味道，可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，酱萝卜皮可以作为下酒菜或者配菜食用，也可以作为零食食用。
