【食材】
鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 1块
盐 适量、料酒 2勺、白胡椒粉 适量
【制作步骤】
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠、去肚内黑皮洗干净，沥干水。
2、豆腐洗干净切成块。
3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
6、煮上15分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以了。
