炒素肠是一道简单易做的素菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
素肠 200克
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
盐、酱油、糖、料酒、生抽、淀粉适量
食用油适量
步骤：
将素肠切成小块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
在碗中加入少量盐、酱油、糖、料酒、生抽和淀粉，调成腌料。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入素肠翻炒至微黄。
加入青椒和红椒丝，继续翻炒。
倒入调好的腌料，翻炒均匀，直到素肠和青红椒都熟透即可。
小贴士：
素肠本身已经有咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌料中加入少量鸡精或味精。
如果想要颜色更加鲜艳，可以在炒青红椒前先将它们焯水一下，这样颜色会更加鲜艳。
