饼可以简单烙熟吃，不过无论怎么吃，你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬，咬一口真费劲。凉了的饼，即使再反复热，也不好吃。教你一招这样和面，烙饼凉了也不硬。
1.准备适量的面粉，面粉里加2克盐，这样能保证饼更劲道。
2.和面前先烧一壶开水倒在碗里，然后再准备适量凉水。凉水和开水的量是相等的，以300克面粉为例，需要开水和凉水都是90克。
3.和面时开水先放，用筷子搅匀了，再倒凉水，再搅匀，面里额外需要加10克左右的油。
4.这样和面揉成面团，放一边醒30分钟左右再做饼。你会发现这个醒好的面非常劲道柔软。无论是直接烙饼，还是加上各种各样的馅都可以。如果不放馅，可以把饼直接放到不粘锅上烙，不放油都行。注意火候勤翻面。
这样做保证烙好的饼筋道好吃，而且凉了之后也不硬，不用热都行。
