1、先准备材料，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，生豌豆拨出豌豆粒，生咸蛋黄是用玉米油浸泡过的，看起来油汪汪的，原准备做蛋黄酥用的。咸蛋黄无需浸泡直接用就可以，熟咸蛋黄个人觉着不要焖米饭了，直接吃口感更好。
2、大米淘洗干净后放入电饭煲中，加入平时做米饭的水量，如果是新米水量稍微少一点。
3、起炒锅，放一汤匙的花生油，放入葱花炒出香味，放入胡萝卜丁炒出红油，胡萝卜过油后更容易被吸收。
4、放入土豆丁、豌豆粒炒2~3分钟。
5、加入生抽、蚝油炒匀后关火。
6、将炒好的菜倒入电饭煲中，用勺子翻拌几下，放入咸蛋黄，用电饭煲闷熟米饭。
7、焖好的米饭油光光的，盛出之前要翻拌几下，咸蛋黄的油都在米饭里，真香。
