青虾仁剔去虾肠冲洗干净，用厨房纸巾蘸干水，加少许料酒、盐，白胡椒粉拌匀腌渍。
步骤2/11
西兰花切去老的根部，掰成小朵，用淡盐水漂15分钟以上。
步骤3/11
胡萝卜削皮切薄片，蒜切粒。
步骤4/11
西兰花冲洗干净，在开水锅里焯变色捞出沥干水（水开后，加入少许盐，两滴油，焯出来的颜色保持翠绿）。
步骤5/11
锅烧热，放适量油，下入虾仁炒至变色盛出。
步骤6/11
锅内下入蒜粒爆香，下入胡萝卜片翻炒至软。
步骤7/11
下入西兰花翻炒，加少许盐，加少量清水，盖盖焖1分钟。
步骤8/11
下入虾仁，加少量生抽，翻炒均匀即成。
