红烧肉和红焖肉不是一样的,红烧肉是鲁菜,红焖肉是川菜。
红烧肉属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红焖肉属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。主要是做法是焖。