皮蛋的话,隔了一夜还可以吃,因为本身它属于腌制的食品,所以保质期会比较长,然后如果你把它放到冷藏室中,能够降低温度,可以保存更长时间。
所以的话,我建议你可以将它冷藏起来,然后的话,隔夜也是可以吃的,因为它本身的保质期会比较长一些。