材料：高粱粉1000克，水1000克。
做法：
1.和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为高粱粉：开水=1：1，所以，先在火上烧一壶开水。
2.准备1小碗高粱面粉 3.高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上。
4.用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩 5.再往干粉上倒一些烧开的水。
6.用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩。
7.用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩。
8.把面疙瘩揉制成粗糙的面团。
9.用手抓一把粗糙的面团在手心用力，五指并拢向手中心挤压面团，如果粗糙面团松散不宜抱成团，或者粗糙面团可以成团但是周围有面屑，面团不够细腻，需要往粗糙面团上再撒适量的开水。
10.直到用手抓起面团可以形成表面光滑细腻的面团。
11.用手把面盆里的面团反复揉制几次。
12.形成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。
3.案板上搓单股“高粱面鱼鱼”的方法）用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次。
14.形成表面光滑的面团。
15.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团。这样高梁皮和面就做好了。
