干豆瓣酱的家常做法（土法制黄豆酱的全过程）

用料

新鲜小米椒 2斤

干小米椒 1斤

豆豉 200g

大蒜 200g

盐 350g-400g

菜籽油 800g

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

洗干净小米椒晒干水，干的小米椒要用水泡开。

步骤 2

把晾干水的小米椒搅碎，不要搅的太碎，也不能太大.

步骤 3

起锅加油，油烧热，炒大蒜，炒出香味之后下豆豉翻炒，先下入新鲜的小米椒翻炒，要炒到出红油，再放入干的小米椒，就这样开中火慢慢熬吧，熬的时间可能会有点久，要把锅里的水汽给全部炒完才行。放入盐和白糖调味即可