米丸子怎么炸又脆又酥（安徽米丸子怎么炸又脆又酥）

米丸子要炸得又脆又酥，需要注意以下几点：

丸子的大小要均匀。

油温不宜过高，否则丸子容易炸糊。

在丸子下锅的时候不要搅拌，以免粘锅，待丸子炸定型后再随意翻面。

具体做法如下：

将剩米饭拌入适量酱油、大酱、蚝油、葱花、五香粉，再打入一颗鸡蛋，搅匀后顺着一个方向搅拌至米饭没有结块。

油锅烧热至八成调成小火，将米饭团成丸子下锅炸。

丸子炸成金黄色后即可出锅。

如果想要丸子更加酥脆，可以在炸好的丸子上再撒一些辣椒粉或其他调料。