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卤牛肉剩余的卤汁怎么处理(卤牛肉的汤汁怎么二次使用)

卤牛肉剩余的卤汁怎么处理(卤牛肉的汤汁怎么二次使用)

更新时间:2024-01-17 12:53:14

卤牛肉剩余的卤汁怎么处理

1、卤完牛肉的酱汁千万不要倒掉,留下了分成几份小份冷冻到冰箱里,既可以作为下次卤制牛肉的老汤,又能当作各种菜的佐料使用

2、把过滤好的卤汁烧开,开锅后再煮五分钟,这样能起到杀菌.放菌的作用,放置在安静的地方,千万不要再用任何工具搅动,也不要随意挪动盛卤汁的器皿。

3、把滤好的卤汁烧开后煮5分钟,到入一个无水比较干燥的容器内晾凉(放冰箱冷藏1-2天可以不易时间过长)放入冰箱冷冻,或者是冷库进行冷冻。如果是长时间不用,一定要用陶瓷器皿密封冷冻存放,避免与冷库中其他物质串味,因为汤汁中有盐等物质,用铁.铝.铜等金属器皿会起化学反应,使卤汁变色变味。

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