人工制造糕点中鸭蛋黄如何分辨（烘焙用鸭蛋黄是人工合成的吗）

真的咸蛋黄：起油，起沙，颜色偏黄，质地柔软细腻；一般配料表只有鸭蛋、食用盐以及油之类的简单材料。

假的咸蛋黄：不起油，不起沙，色泽红润，硬如橡胶有弹性。部分会掺杂着面粉，或是合成咸蛋黄。一定要注意看配料表！

假咸蛋黄里添加了工业盐、工业明胶等一些化学药品进去，短期内吃到比较多的话，会造成呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，甚至会损害神经系统。