五仁月饼中的水饴是一种糖类食材，具有一定的黏性和稠度，通常用于增加月饼的口感和口感。如果您不喜欢或不能使用水饴，可以考虑使用以下替代品：
1. 糖浆：可以使用红糖、白糖、蜂蜜等糖浆来代替水饴，具有类似的黏性和甜度。
2. 椰浆：椰浆是一种具有浓稠度和甜味的食材，可以用来代替水饴，增加月饼的口感和风味。
3. 果酱：可以使用各种果酱来代替水饴，如草莓酱、桃子酱、橙子酱等，具有一定的黏性和口感。
需要注意的是，替代品的甜度和口感可能与水饴略有不同，因此在使用时应根据个人口味和喜好进行调整。此外，如果您使用的是植物性甜味剂，也需要注意其用量，以免影响月饼的口感和质地。
