江浙一带的带鱼做法（江浙熏带鱼正宗的做法）

材料：带鱼一条、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、糖、醋

做法

1、煎带鱼：带鱼洗净厨房纸吸干水分，起锅小火热油，撒一圈盐防止粘连，放入生姜片，油8成热后放带鱼煎（先不要翻面，煎约4分钟后在翻面煎另一面）

2、加水调味：在煎好的带鱼锅里加入开水没过带鱼，再加入一勺盐、两勺糖、三勺醋、两勺生抽、一勺老抽、干辣椒，继续小火炖入味（不要盖锅盖会有点腥味闷着，大约炖煮6分钟

3、收汁：水烧干一半后，大火收汁就可以撒点小葱盛出来了