第一步：把所有食材都准备好备用，巴沙鱼解冻，莱卡净水壶里面灌满水，净化备用，这款净水壶可以过滤去杂质和有害物质，实行了六层过滤，使过滤的水质呈现弱碱性，富含有益的矿物质，有利于孩子的生长发育，对于老年人更是益处多多，不管是做饭做菜，泡茶冷饮都很棒。
第二步：把巴沙鱼用刀斜切成片状。这种巴沙鱼超市很多卖的，大约十几块钱一斤，属于淡水鱼，土腥味比较重，没有刺，鱼肉细嫩，切的时候尽量不要切的太薄，鱼片太薄了容易碎掉。
第三步：把鱼片中加入一个蛋清和一勺红薯淀粉一勺料酒，用手抓匀，腌渍大约10分钟以上。红薯淀粉的粘性比较大，最适合做鱼片，可以防止鱼片碎掉。
第四步：红薯粉条浸泡软备用，这款菜肴用粉条比粉丝更好吃，如果没有粉条也可以用粉丝替代。
第五步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣，麻辣底料，葱，姜，蒜瓣小火炒出香味。
第六步：倒入净化过的清水。自来水经过莱卡净水壶的过滤，会经过滤芯的6道过滤系统，从而将自来水中的余氯、重金属、铁锈等有害物质都过滤干净，反而将水中对人体有益的钙、镁离子保留下来，这个净水壶方便实用，很适合家庭，办公室等。
第七步：锅里烧开之后，放入泡好粉条。
第八步：改成小火，把鱼片一片一片放入到锅里，盖上盖子，中小火焖熟鱼片。这道菜不需要再加入盐，因为郫县豆瓣和麻辣底料中都含有盐分，再加盐就会太咸。
第九步：熟透以后，倒入盆里，上面放上蒜末，葱丝，辣椒粉。
第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。
