泉州，历史上是整个闽南地区，含今莆田、泉州、厦门、漳州、龙岩等地级市的衍生地。然而，泉州的地名，却不是开始就拥有的。
先是北方通州，到隋时才有了福建的泉州，然而那时的泉州，却是今天的泉州，却是今天的福州。直到北宋初年，泉州地名才固定下来，永远成了现在泉州的名字。而其附廊晋江，则是南迁的晋朝遗民，为了纪念中原旧地，把流径的河流，命名晋江。
然而，泉州平原的全部土地，与福州平原、莆田平原及漳州平原一样，均是海平面上升、大陆架上升而形成的，只是一样年代不详而已。有一点需要补充的是，这些平原，除了极小部份是河流冲积形成，大部份却是海平面升降所致的。
