食材清单
羊头、蹄、心肝、肠 、 葱、蒜、辣椒 、 粉条 200g 、 花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精 适量
烹饪步骤
步骤1
自制辣椒油：倒入至少一口杯色拉油，将葱花（一整棵）、蒜片（8瓣）、姜、大料、花椒、桂皮倒入油锅，微火炸，炸出香味后捞出。待油温降低后，将辣椒面倒入油锅中，出香味后，放入适量盐，再将火调大，油温高后喷入适量醋。（整个过程需15分钟）
步骤2/3
羊排或羊肉煮汤，循环熬煮后的汤（需前一日熬制成）羊杂碎制作：锅内放油，撒入花椒、辣椒面，将羊杂碎倒入翻炒，喷入老抽。（最好提前备好，入味后更佳）
最后一步
锅内放老汤、羊杂碎后，撒入葱花、鸡粉、花椒、盐等，炖熬，然后放入粉条、辣椒油。尝试味道后可以出锅
