正宗酱瓜的腌制方法（老式酱瓜的腌制方法）

腌制黄瓜

将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。

熬制料油

锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。

调腌制酱料

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。

腌制后冷藏将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。