将绿豆清洗干净,控干水分入锅,倒入沸水(以浸过绿豆一指为宜),大火煮滚后,改为中火煮,当水分快蒸发干时(要注意观察防止烧锅),加入大量沸水(稀稠根据个人需要),继续用中火熬煮20分钟,绿豆即开花酥烂,汤色碧绿。