墨水是一种含有色素或染料的液体，墨水被用于书写或绘画。人们想到墨水一般首先想到钢笔或毛笔的墨水，但实际上用得最多的是印刷用的墨水。
最早的墨水有使用金属、胡桃壳或种子制作的染料或使用墨斗鱼、章鱼等海生动物的墨汁。
中国的墨使用的是碳制成的墨。 用色素制造的墨水一般参有其它物质来防止色素被擦掉。这样的墨水一般不渗入纸内，因此在印刷时使用的墨水可以降低印刷的成本。
用染料制造的墨水更强烈，但这样的墨水一般是溶在水中的，它们渗入纸内，并可能渗到纸的背部，因此它们在印刷中有一定的技术障碍。
因此这样的墨水一般使用干得非常快的溶液或在印刷时设法加速墨水的干燥。
其它的技术有使用比较硬的纸或使用特别的纸。 墨水的常用颜色有红、黑和蓝黑三种。红墨水一般用来批改作业，使用范围较小。
蓝黑墨水颜色深沉庄重，不易褪色，书写流畅，是人们学习和工作中书写使用较为普遍的一种墨水。
黑墨水以碳素墨水最为理想，黑墨水有浓度，有光泽，写在纸上黑白分明，十分醒目，用来写钢笔字或书写钢笔书法作品，效果最好。
墨水要使用同一牌号、同一颜色的，不能混用，否则，会引起化学反应，产生沉淀，不利书写。
