素炒茄子的做法（炒素茄子的家常做法）

1. 做法简单易学。
2. 因为素炒茄子只需要几种简单的食材，烹饪过程也不复杂，适合初学者和忙碌的上班族。
3. 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放油，加入蒜末和姜末爆香，放入茄子翻炒，加入盐、酱油和糖调味，最后加入葱花翻炒即可。
如果喜欢口感更鲜嫩，可以在焯水前加入少量盐和淀粉拌匀，再进行烹饪。