鸡腿两只，调料，老汤六千克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克，酱料包，八角两粒陈皮三克，茴香十克草果三克，肉蔻八克，香草三克，葱两颗，姜一块。
1.将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入水中焯烫一下，去除血水后捞出洗净备用。
2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬制暗红色，再加入500克的水煮沸，待凉制成糖色。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色酱油，精盐，味精调成酱汤待用。
4.将鸡腿放入酱汤当中，小火焖至15分钟，然后再关火闷15分钟。
5.鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后使用。
