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肉夹馍详细做法(樊记肉夹馍公开配方)

肉夹馍详细做法(樊记肉夹馍公开配方)

更新时间:2024-02-24 00:32:53

肉夹馍详细做法

食材原料

五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量

饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克

步骤1

将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

步骤2

酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

步骤3

碗中倒入适量的中筋面粉,挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉,建议少量多次的加入酵母水,如果酵母水不够,可以直接加清水

步骤4

大致揉成团,盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤5

将醒好的面团揉光滑,切小块,继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

步骤6

搓成两边细中间粗的长条

步骤7

一边往中间卷起

步骤8

卷,收口收紧

步骤9

压扁

步骤10

送入烤箱180度20分钟

步骤11

也可以用平底锅烙,先一面定型,再烙另一面,盖上锅盖再烙熟

步骤12

将烤好的饼皮中间切开

步骤13

把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒,香菜,或者生菜,青椒)等配菜

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