重庆是中国的美食之都,拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考:
1. 麻婆豆腐
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。
做法:
1)将豆腐切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出沥干备用。
2)将瘦肉末用油煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒一同炒香。
3)加入适量的水,煮开后放入豆腐块,煮至豆腐入味并稍微挂芡。
4)最后加入盐、鸡精、料酒、醋调味,撒上葱花即可。
2. 酸辣土豆丝
材料:土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、水淀粉。
做法:
1)将土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝备用。
2)将葱姜蒜切末,热油锅中爆香,加入切好的蔬菜翻炒至熟。
3)加入适量的水,放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味,煮开后撒入葱花。
4)用水淀粉勾芡,并用少量的醋调整口味后即可出锅。
3. 干煸