现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐（焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等）焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性。
保湿剂cc-ajs01是复合型食品级添加剂。
针对肉类食品领域内使用,起保湿作用,是良好的熟食食品软化保湿剂,防止放置一段时间口感发硬、发干、掉渣等现象,延缓肉质纤维的老化和回生,在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活。本品保水性能好,保持肉质食品内部组织结构的致密性,气孔均匀细腻,口感更加柔软,延长货架期。
技术参数
品名 卤味熟食用软化保湿剂
型号cc-ajs01
含量≥ 99.0%
外观 白色结晶型粉末
